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       在酒店廚房設(shè)計中，每個獨立的空間都需要考慮到人體工程學(xué)，進而確定廚房設(shè)備的尺寸，比如吧臺，電磁爐，爐灶等等。

　　1、工作臺面與吊柜底的距離約需50-60cm。

　　2、工作臺高度依人體身高設(shè)定，廚柜高度以適合常使用廚房者的身高為宜，工作臺面應(yīng)高80-85cm。

　　3、放雙眼灶的爐灶臺面高度好不超過60cm;吊柜門的門柄要方便常使用者的高度，方便取存的地方好用來放置常用品。

　　4、排油煙機的高度應(yīng)使灶面到機底的距離為75cm。冰箱如果是在后面散熱的，兩旁要各留5cm，頂部要留25cm空間，否則將會影響冰箱的功能。

　　5、吊柜寬度，在同一個廚房內(nèi)，好采用30cm及35cm兩種尺寸(一邊墻一種寬度)，才能置放大型碗碟。家庭主婦站立時，應(yīng)垂手可開柜門，舉手可伸到吊柜第一格，在這60-180cm之間的水平空間中，放置常用物品。

　　6、開放式廚房的餐桌或吧臺距離適中，可以把桌面升高至100-110cm，椅子或吧凳可高約40-45cm。在吧臺下面加置一個腳踏，可令人坐的舒服。